Sofia Andersson berättar hur viktigt det är att servera skolmat som uppskattas, så att barnen vill äta det.
Spagetti med köttfärssås är en absolut favorit bland skolbarnen. Även korvrätter och till viss del fisk. Kostchefen Sofia Andersson är redan medveten om att de inte kommer klara livsmedelsbudgeten nu när priserna stiger men vill inte att barnen ska bli utan sina favoriter.
– Det är något man får leva med, vi står inför samma utmaning här som i våra hem.
Hon är inte direkt orolig över att matpriserna har stigit. Snarare tänker hon på risken att det blir brist på tillgång av några varor från de lokala leverantörerna.
– Då skulle vi behöva gå ifrån avtal och köpa in på annat håll. För oss är det viktigt att maten håller en viss kvalitet, med köttmängd, fett och salter.
Sofia Andersson refererar till pandemin då vissa varor tog slut, något som vi som konsumenter märkte av i butiker.
Hon nämner att kommunen har avtal med flera aktörer i Vimmerby, både när det gäller nöt och fläskkött och säsongsbär som jordgubbar.
Har recepten behövt ändras?
– Våra biffar anpassar vi med lite mer grönsaker och potatis och vi tittar på om vi kan ha något annat kött i våra rätter. Kanske mindre nötkött och mer fläskkött.
Kost- och Lokalvårdsenheten ansvarar för att laga matt till alla skolbarn i Vimmerby. Chefen Sofia Andersson
Hon berättar att det är ett ständigt pågående arbete att ta fram nya maträtter till matsedeln och att det är svårt att veta om någon rätt som tas bort eller ändras kan vara ett specifikt barns favorit.
– Det är så brett och vi ser att de äter mycket av vår mat. Vi ska inte servera sånt de inte vill äta.
