Ahmad Hasan och Ghassan Mala Haji hoppas att satsningen kommer ge Vimmerbyborna fler alterntiv att välja på.
Under sommarsäsongen kommer Sibylla i Vimmerby att förlänga sina öppettider. Orsaken till det är det bristande utbudet av nattöppna restauranger på orten.
– I Vimmerby är det bara Palma som har öppet på nätterna, så det är inte så mycket att välja på, säger Ahmad Hasan, som driver Sibylla med Ghassan Mala Haji.
Satsningen pågår från början av juni till slutet av augusti. Tanken är att ha öppet till fyra på fredag- och lördagmorgon, och fram till tolvslaget under veckans övriga dagar.
– Det känns jättebra faktiskt, folk ska kunna ha något att gå till som är öppet senare.
De nya öppettiderna är något som har varit efterfrågat länge. I dagsläget är det flera som åker ända till grannkommunen för att kunna få i sig ett mål mat efter en lång kväll på krogen.
– Jag tror att ungdomarna skulle komma hit. Vi har haft många som frågat om vi inte ska börja ha nattöppet. Så det är något jag har tänkt på, så de slipper åka till Västervik och köpa mat där.
Under nattetid kommer det inte att gå att välja från hela menyn, men däremot kommer man att servera favoriterna.
– Det kommer finnas burgare, kebabtallrik och allt möjligt. Men vi har tänkt på personalen som ska jobba kväll också. Det ska gå snabbt och vara enkelt att laga, så det inte blir för jobbigt, säger Ahmed.
Man var nära att testköra satsningen redan förra året, men Sibylla var inte immuna mot krisen i branschen. Till slut var det bemanningen som gjorde att initiativet föll på mållinjen.
– Det gick inte så bra med personalen. Men nu är allt klart så vi ska prova i tre månader.
Ahmed tror dessutom att Sibyllas starka varumärke kommer att vara en stor draghjälp för satsningen, och om det blir en lyckad satsning hoppas man kunna fortsätta att ha öppet om nätterna även till höst.
– Men det beror på hur allt går, hur mycket vi tjänar och att folk inte drar någon annanstans. Men Sibylla är känt för sin kvalité och det är många som känner till oss, så det kan hjälpa oss att få fler kunder och gäster.
Kommer inte det här innebära mer personalutgifter?
– Ja, det är klart att vi har tänkt på kostnaderna, men om vi tänker så skulle vi aldrig ha öppet. Vi gör det här för att det ska finnas mer aktivitet i Vimmerby, och att det ska finnas något öppet på kvällarna så att folk inte behöver sova på fastande mage. Det är det vi bryr oss mest om, säger Ahmad Hasan, ansvarig för Sibylla Vimmerby.