Matilda Johansson fortsätter att rada upp framgångarna. Knappt hade hon hunnit smälta att Lida blå tog en guldmedalj i SM i mathantverk för att par veckor sedan, så går hennes blåmögelost och kniper en ärofylld bronsmedalj – trots att motståndet var hämtat från hela världen.
Totalt bedömdes 3 500 ostar från sex kontinenter på en enda dag av noggrant sammanställda team av tekniska experter, köpare, återförsäljare och matförfattare i Bergen i Norge.
– Så det är en helt annan dimension än i SM, säger Matilda Johansson. Jag kan inte vara annat än jättenöjd. Kul också att Jürss mejeri från Sörmland tog silver i samma klass.
Ostarna bedöms utifrån utseende, färg, form, konsistens och framför allt smak. Precis som i tävlingen på Ostfestivalen räknas poängen ihop och avgör om en ost är värd guld, silver eller brons.
– På så sätt tycker jag att osten blir mer rättvist bedömd och medaljen får ett annat värde, säger Matilda. Osten bedöms utifrån sina egna kvalitéer och jämförs inte med andra. Med det här systemet kan många få pris, vilket talar om att kvalitén är hög och att osten förtjänar en medalj.