VM-guldet är Sydafrikas fjärde och de försvarar titeln från det senaste mästerskapet 2019. Mästarna ser nu fram emot att komma hem och fira.
– Ärligt talat, människor som inte är från Sydafrika förstår inte vad detta betyder för vårt land, sade Springboks lagkapten Siya Kolisi efter finalrysaren och fortsatte:
– Det handlar inte bara om spelet på planen. Vårt land går igenom så mycket. Vi är hoppet de har.
Matchen spelades på ett regnigt Stade de France, strax norr om Paris, och följdes av 80 000 åskådare på plats under lördagskvällen.
All Blacks, som Nya Zeelands landslaget kallas, blev av med lagkaptenen Sam Cane i första halvlek. Han tilldelades ett historiskt rött kort, det första någonsin i en VM-final, för en hög tackling.
– Att killarna var tvungna att spela med 14 man under de sista 50 minuterna, sade Cane ångerfullt efter matchen, men tillade:
– Jag tyckte att modet de visade här i kväll var otroligt, hela laget är absoluta krigare.
Det var det 106:e mötet mellan de två rivaliserande rugbynationerna.