|
|
Världens exklusivaste kött serveras i Gamleby
|
|
|
Nu kan man köpa världens exklusivaste kött på restaurangen Torget 1 i Gamleby. Ägaren Martin Krüger har nämligen börjat samarbeta med Anders Larson på Värmvik säteri.
– Det är fantastiskt kul, säger Martin Krüger.
|
|
|
Anders Larson på Värmvik säteri har inlett ett samarbete med restaurangen Torget 1 i Gamleby, med ägaren Martin Krüger, som nu ska börja servera hamburgare av Kobe-kött.
|
Köttet kommer från de japanska Wagyu-djuren som Anders Larson fött upp på gården med hjälp av importerade embryon från USA.
– Jag ville skaffa mig betesdjur, men det fanns ingen större lönsamhet för det på ett mindre jordbruk. Då tittade jag på något mer exklusivt, säger han.
Och exklusivt blev det. Med ryktet som det finaste och hälsosammaste köttet i världen, var Wagyu-djuren ett självklart val.
– De fanns inte i Europa. Jag hittade dem i Japan, men de har exportförbud på dem eftersom de anses vara en nationalklenod, säger Anders Larson.
Amerikanska ranchägare hade dock börjat sälja embryon av djuret, sedan de fått köpa kor som deltagit i ett forskningsprojekt vid ett universitet i Seattle. För 5 000 dollar per embryo köpte Anders Larson till en början 65 sjudagars-embryon. De flögs sedan till Sverige i en speciell container med flytande kväve.
|
Författare: Kristin Ekstrand
För artikeln i sin helhet, se papperstidningen.
|
|
